導熱油和有機熱載體在用途、性能和安全性等方面存在一些差異。

首先，有機熱載體主要用于工業領域中的傳熱系統，如化工、紡織、醫藥等，而導熱油主要用于電力的加熱系統。

其次，有機熱載體通常采用礦物油或合成油作為傳熱介質，而導熱油則采用特殊的合成油配方。此外，有機熱載體的傳熱效率比導熱油更高，可以在較低的溫度下實現所需的傳熱效果。

在安全性方面，有機熱載體的工作溫度范圍較寬，可以在高溫下長期穩定運行，不易產生燃燒和爆炸等安全事故。相比之下，導熱油的安全性能相對較低，使用過程中需要采取相應的安全措施。

綜上所述，有機熱載體和導熱油在用途、性能和安全性等方面存在差異，需要根據具體的應用場景和要求進行選擇和使用。